動物油酸初加工方法

- 2020-06-24-

  動物油酸也分為初級加工和精加工。初級加工的工作很重要,今天我們就來講解一下如何進行初級加工。

  在動植物油中,油酸和其他脂肪酸通常以甘油酯的形式存在。一般情況下,普通油脂直接水解生成脂肪酸,再經分離純化得到油酸。但是,也可以使用另一種皂化方法。在堿性條件下,油脂被皂化,然后甘油被分離并酸化產生脂肪酸。在此基礎上,進行分離提純,制備動物油酸。

  在皂化和酸化過程中,易出現膠體,在酸化過程中還易發生乳化。在這種情況下,需要消耗大量的鹽水進行處理。所以最好直接用水化法效果更好。此外,直接水解的方法很多,根據操作方式可分為間歇水解和連續水解;也可根據不同的水解壓力水解溫度分為常壓或低壓催化水解、催化或非催化中壓水解和酶促水解法。

  目前,我國一些大型油酸企業采用油脂水解工藝。與其他方法相比,它更適合于溫和的條件,而且低能耗和產品質量良好,不會影響脂肪酸的結構。

  以上為動物油酸的初加工方法。再次處理時,操作也是很重要。初加工時產品質量較好,后期加工效果也會較好些。

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