復合乳化劑的作用和使用方法有哪些

- 2019-12-16-

  復合乳化劑的用量越來越大,是最常用的乳化劑。復合酶制劑是由一種或多種單一酶制劑作為主體和其他單一乳化劑組成的,可使食品的營養價值最大化。那么該產品的作用是什么?讓我們一起來了解一下。

  產品特性

  根據乳化劑制備原理,用兩種或兩種以上乳化劑制備的乳狀液比單獨用一種乳化劑制備的乳狀液更穩定。因此,利用技術制備的復合乳化劑,可以方便、快捷地制備出性能穩定的各種乳化產品,而無需選擇和分配乳化劑。

  產品使用

  冷水甚至溫水能迅速分散乳化劑,使乳化劑晶體結構穩定,促進乳化。方便快捷,減少工序,提高工作效率。

  具有增強、乳化和穩定、抗老化、防腐保鮮、延長產品老化和保質期、與直鏈淀粉相互作用、避免老化轉化、延長保質期等功能。它與蛋白質相互作用,改善組織結構和氣體保持能力,提高面團的耐受性。

  該產品的三種應用方法

  方法1:在飲料、冰淇淋等產品中,該產品可與其他原料同時加入,在70℃左右或更高溫度下溶解、攪拌、乳化,最終制成產品。

  方法2:由于該產品易于溶解于油中,因此可以通過加熱、混合和進料與油一起溶解。

  方法3:由于該產品可以分散在水中乳化,因此可以在3-4份水中加入一份復合乳化劑,加熱(70℃以上),攪拌,溶解后在攪拌下逐漸冷卻。本品可用于喂養,效果良好。

相關新聞

亚洲移动无码在线视频,亚洲 综合 欧美在线视频,97在线看视频福利免费,精品伊人久久久大香线蕉?