乳化劑該怎么挑選購買

- 2019-03-30-

       今日在這里就由小編來為我們介紹一下有關挑選乳化劑要注意的事項的一些相關信息,期望能夠幫助我們在以后購買使用的時候能夠有所用到,請我們跟從小編一起來了解一下以下內容介紹吧:

  乳化劑是乳濁液的穩定劑,是一類外表活性劑。乳化劑的作用是:當它渙散在渙散質的外表時,構成薄膜或雙電層,可使渙散相帶有電荷,這樣就能阻撓渙散相的小液滴互相凝結,使構成的乳濁液比較穩定。

  乳化劑一類能使互不相溶的液體構成穩定乳狀液的有機化合物。不同HLB值的乳化劑可制備不同類型的乳液,挑選合適的乳化劑是取得最佳作用的根本保證。由于復合乳化劑有協同效應,通常多采用復配型乳化劑,但在挑選乳化劑時,要考慮HLB高值與低值的相差值,最好不要大于5,否則得不到最佳穩定作用。在參加食物體系之前,應先在水或油中充沛渙散或溶解,制成漿狀或乳狀液。

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